Year Of The Dragon
อาหารตรุษจีนจากบ้านนะกะ
อาหารสดที่คัดเลือกมาอย่างดี ทำและปรุงอย่างใส่ใจ คือสุดยอดของอาหาร
เช่นทุกปี จัสได้รับอาหารจากบ้านนะกะสองหน ตรุษจีนและสารทจีน
อาหารรสชาติตราตรึงลืมไม่ลง
ความพิเศษสุด
ไก่ตอนตัวใหญ่ๆถูกสั่งเป็นพิเศษจากร้านที่เคยสั่งผ่านชั่วคน
ต้มนานหลายชั่วโมง
น้ำมันที่ลอยขึ้นมาจะถูกตักออกจนหมด อาจเก็บไว้นิดหน่อยเพื่อหุงข้าวมันค่ะ
ใช่แล้วค่ะ น้ำแกงที่ต้มไก่หลายชั่วโมงจะถูกนำมาหุงข้าวที่นุ่มหอมมีกลิ่นขิง ข้าวมันที่ไม่มันเลย
น้ำจิ้มข้าวมันไก่ตอนของนะกะก็ไม่ใช้น้ำส้มสายชูแต่ใช้น้ำมะนาวแสนหอม กระเทียมกับพริกขี้หนูตำหรือสับละเอียดยิบเลยค่ะ
สูตรบ้านนะกะไม่ใส่เต้าเจี้ยวแต่จัสจะขอให้เติมให้หน่อยเสมอ
น้ำแกงส่วนใหญ่จะถูกนำไปทำจับฉ่ายที่มีเห็ดหอมดอกโต ไม่มีความมันย่องกล้ำกราย
แล้วมีวุ้นเส้นผัดแบบโบราณที่หาทานที่ไหนไม่ได้แล้วสำหรับจัส ถึงหาได้ก็ไม่อร่อยเท่าอย่างแน่นอน
วุ้นเส้นอ่อนนุ่มแต่ไม่ปวกเปียกถูกผัดกับดอกไม้จีน ปลาหมึกยักษ์(คำเจดี) กุ้งแห้งตัวเบ้อเริ่มไร้เปลือกและไม่ย้อมสี มีเห็ดหูหนูชุ่มนิ่ม ให้กลิ่นรสอาหารวันวาน เจดีชอบมากที่สุด
จัสไม่ค่อยทานขนมเทียน จะรอทานก็เฉพาะจากบ้านนะกะเท่านั้นเพราะไม่เหมือนขนมเทียนที่เคยเจอ
ช่างสร้างสัมพันธภาพกับอวัยวะที่ใช้ในการกินอย่างดีมากเลยค่ะ
เหนียวนุ่มแต่ไม่เหนียวหนืด หอมละมุนละไมจนต้องหลับตาเคี้ยวเลยทีเดียว
หลับตาแล้วก็ร้องว่าอื่อ... อย่างนี้เลยนะคะ
ขนมเข่งเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนทานก็หั่นเป็นแผ่นบางแล้วอุ่นในไมโครเวฟ
ถ้าเก็บไว้หลายวันก็หั่นบางๆเอาไปชุบไข่ทอดค่ะ ข้างนอกจะกรอบ แป้งจะนุ่มอุ่นและนิ่มจนละลายในปาก
สามสี่ชิ้นกับกาแฟถ้วยแรกของวัน ทำให้เริ่มวันได้อย่างดีมีกำลัง
นะกะจะส่งเค้กมาด้วยทุกปี เธอไม่ได้ทำเอง แต่จะสั่งจากร้านนั้นร้านเดียว
ร้านชื่ออะไรก็ไม่รู้ รู้แต่ว่าทำเค้กอร่อยมาก
เป็นเค้กเนยหรือใบเตยไม่มีหน้า นุ่มหอมด้วยรสของแป้ง ไข่ ครีมที่ใหม่สดอย่างแน่นอน
ลืมได้ยังไงนะจัสมิน ขนมจันอับหลากสีที่ปีนึงจะได้ทานไม่เกินสองหน จากบ้านนะกะนี่ล่ะค่ะ
ขนมจันอับไม่อับเลยสักนิด หอม กรอบ เก็บใส่กล่องวางไว้บนโต๊ะอาหารหยิบทานได้นานทีเดียว
รวมทั้งผลไม้ไหว้เจ้า จัสมินรู้สึกว่าทุกอย่างนำสิริมงคลมาให้จัสมินค่ะ
แต่เหนือสิ่งอื่นใด มันอร่อย !
อาหารเรียบง่ายที่แสนอร่อย เป็นผู้ดีเพราะความใส่ใจ จนเจดีว่าน่าขอแต่งงานกับคนทำเลยทีเดียว
ขอบคุณนะกะนะคะ
ซินเซียยู่อี่ ซินนี้ฮวดใช้ค่ะ ณ กมล เพื่อนจัสมิน
ร่ำรวย ร่ำรวย
*
หมายเหตุ 1* เพราะรู้ว่าใช้เวลาตระเตรียมหลายวัน จัสมินจึงค่อยๆละเลียด
ทานช้าๆเพื่อซึมซับรสชาติ
แต่ก็เป็นการละเลียดอย่างเต็มปากเต็มคำ !
หมายเหตุ 2 ** โอ๊ะ! ภาพแรกที่เลือกไม่เกี่ยวกับการเมืองนะคะ
เป็นนะกะในปีมังกรค่ะ
*
